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面包发酵一般分为两次

面包已经成为了很多人的经常食用的食物之一，面包也分为非常多的种类，如果你吃的是有股为止的面包，面包培训，比如全麦面包、黑麦面包，里面有很多的粗纤维，质量比较低，吃多了也不太容易发胖。但是如果你吃的面包是加为主的了奶油、黄油、等等，那建议不要吃太多，两百克以内是可以的。

面包发酵一般分为两次。的一次，还有烤前的一次。而在后一次发酵当中，欧式面包培训，面团的体积会明显的增加。一般来说会增加到1.5到两倍左右

什么叫做***发酵？

什么叫做发酵？

提到了酵母就不得不讲发酵程度啦。天然酵种面团可以是任何水粉比例。天然酵种面团中除了酵母菌，还有其他很多***，比如各种类型的乳酸菌。

步骤：

（1）先用筛子将液体过滤出来，备用。

（2）先后加入小麦粉100、盐1.4、水50、麦芽提取物1.2

（3）搅拌后静止24h。

不过根据需要可以加入其他物质，也可以将小麦粉替换成糙米粉、黑米粉。如加入红酒。

酵母作为一种既可以在有氧环境下生存、又可以在无氧环境下繁殖的***，在制作面包的过程中正式利用了这一点，所以我们做出的面包才会松软可口。在无氧的环境下催化葡萄糖分解成酒精和水。

酵母是如何影响面包风味的呢？面包的质地：当酵母、水和面粉混合起来的时候，面粉中的酶将淀粉分解为糖。从上面的化学式可以看到会产生的CO2，面包培训基地，CO2会被麸质网锁住，从而使面团发酵并迅速膨胀起来。在烘培面包的时候，CO2的存在使面团膨胀，因此面包才形成了很好的质地。

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